فولاد ضد زنگ 200x70x3mm تیغه های فرآوری مواد غذایی 3mm دستگاه برش سبزیجات ضخیم

تیغه های دایره ای یک ابزار رایج برای برش و برش گوشت در کاربردهای مختلف پردازش و آماده سازی مواد غذایی هستند.در اینجا یک مرور کلی دقیق تر از ویژگی های اصلی و ملاحظات برای تیغه های برش گوشت دایره ای:

1طراحی تیغه:

• تیغه های دایره ای در طیف وسیعی از قطر، به طور معمول از 6 اینچ تا 24 اینچ، بسته به کاربرد وجود دارد.
• لبه تیغه می تواند دارای الگوهای مختلف دندان باشد، مانند راست، نوک دار یا شیک، برای متناسب بودن با نیازهای مختلف برش.
• بسیاری از تیغه ها دارای یک حفره یا منحنی کمی در لبه برش برای بهبود عملکرد برش هستند.

2ترکیب مواد:

• همانطور که قبلاً ذکر شد، فولاد ضد زنگ با عملکرد بالا و آلیاژ های سرمت رایج ترین مواد مورد استفاده برای تیغ های برش گوشت هستند.
• گزینه های فولاد ضد زنگ مانند 440C ، 154CM و S30V سخت بودن ، استقامت و مقاومت در برابر خوردگی عالی را ارائه می دهند.
• تیغه های سرمت که ترکیبی از اجزای سرامیکی و فلزی هستند، مقاومت حتی بیشتر در برابر فرسایش و حفظ لبه ها را فراهم می کنند.

3پوشش های تیغه:

• برای افزایش عملکرد بیشتر، بسیاری از تیغه های گوشت دایره ای با مواد مانند نیتروید تیتانیوم یا کربن الماس مانند پوشش داده می شوند.
• این پوشش ها سختی تیغه، روان بودن و خواص ضد چسب را بهبود می بخشند و باعث جلوگیری از تجمع گوشت و بهبود کارایی برش می شوند.

4نصب و رانندگي:

• تیغه های گوشت دایره ای معمولاً بر روی ماشین های برش تخصصی یا برش دهنده نصب می شوند که اغلب با موتورهای الکتریکی یا سیستم های هیدرولیکی کار می کنند.
• مکانیزم های اتصال تیغه و محرک باید به اندازه کافی قوی باشند تا بتوانند چرخش و نیروهای مورد استفاده در برش گوشت را تحمل کنند.
• تعادل و تراز مناسب تیغه چرخان برای اطمینان از قطع ایمن، صاف و ثابت بسیار مهم است.

5نگهداری و تیز کردن:

• تیز کردن منظم برای حفظ عملکرد برش تیغه و افزایش عمر مفید آن ضروری است.
• این کار می تواند به صورت دستی با استفاده از سنگ های تیز کننده یا با استفاده از تجهیزات خودکار تیز کننده تیغه انجام شود.
• تمیز کردن و پاکسازی مناسب تیغه بین استفاده ها نیز برای جلوگیری از آلودگی متقابل مهم است.

پردازش و آماده سازی گوشت اغلب نیاز به انواع چاقو و تیغه های مختلف برای انجام کارهای مختلف برش دارد. در اینجا برخی از اشکال رایج تیغه های مورد استفاده در کاربردهای پردازش گوشت وجود دارد:

1چاقوي سرآشپز:

• تیغه ای همه کاره با لبه ای خمیده و کوبیده
• مناسب برای خرد کردن، خرد کردن و خرد کردن گوشت

2چاقوي استخوني:

• تیغ باریک و انعطاف پذیر برای جدا کردن گوشت از استخوان
• امکان برش دقیق و کنترل شده در امتداد خطوط استخوان را فراهم می کند

3چاقوي فليت:

• تیغه ای بلند، نازک و بسیار انعطاف پذیر برای فیله کردن و تراشیدن ظریف
• ایده آل برای حذف پوست و چربی از ماهی، مرغ و سایر گوشت ها

4"کليور":

• تیغ سنگین مستطیل با لبه مربع ضخیم
• برای برش گوشت و استخوان های سخت و متراکم استفاده می شود

5، چاقو حکاکی / برش:

• تیغه ای بلند و نازک با لبه ای صاف یا کمی خم شده
• برای تهیه تکه های تمیز و صاف از گوشت پخته شده مانند گوشت سرخ شده یا گوشت خوک

6چاقوي مسموم:

• تیغه ای که لبه ای مانند اره دارد
• مفید برای برش از طریق سطوح سخت و خشکی در حالی که حفظ یک فضای داخلی صاف

7چاقوي مفيد:

• تیغ متوسط و همه کاره ای که بین چاقوی آشپز و چاقوی برش می افتد
• مناسب برای طیف گسترده ای از کارهای برش و برش گوشت

8چاقوي جفت گيري:

• تیغ کوچکی تیز که برای کار پیچیده و دقیق استفاده می شد
• برای پوست کردن، پاک کردن و برش دقیق گوشت مفید است

عکس:

اندازه: